Objetivos de la Unidad Curricular de Bromatología
Objetivo General
El objetivo general de la bromatología es estudiar integralmente los alimentos —su composición, propiedades físicas, químicas, y valor nutricional— para garantizar su seguridad, calidad e inocuidad para el consumo humano. Busca mejorar la alimentación, previniendo enfermedades y regulando los procesos de producción y conservación.
Objetivos Específicos
- Reconocer los alimentos como sistemas complejos: Comprender la composición química y estructura física de distintos alimentos, identificando sus componentes mayoritarios y minoritarios.
- Dominar métodos analíticos: Desarrollar habilidades en técnicas de análisis cualitativo y cuantitativo aplicadas a muestras alimentarias.
- Integrar aspectos legales: Comprender la normativa que regula los alimentos, etiquetado nutricional y criterios de calidad establecidos por organismos reguladores.
- Preparar para asignaturas avanzadas: Establecer fundamentos sólidos para cursos posteriores en Tecnología de Alimentos y Técnica Dietética.
- Formar profesionales integrales: Capacitar nutricionistas con conocimiento profundo para asesorar en contextos clínicos, comunitarios y tecnológicos.
A través de estos objetivos, preparamos profesionales competentes y responsables con la salud pública y la calidad alimentaria.